Μετά από μεγάλη αναμονή λόγω Covid-19 το στέκι της Βούλας επανέρχεται ανανεωμένο να υποδεχτεί τον κόσμο του με καινούργια Project, νέες αφίξεις στην Wine List και πολλές εκπλήξεις.
Από την πρώτη ημέρα που άνοιξε αυτή η ομάδα δεν σταμάτησε ποτέ να μας εκπλήσσει. Εδώ και καιρό ετοίμαζε κάτι για να ολοκληρώσει το Project της εστίασης αλλά να μην χαλάει το ύφος και το προφίλ που τόσα χρόνια έχει λατρέψει ο κόσμος. Αυτό της καθημερινής συνάντησης στα …βαρέλια του, με χαλαρές Jazz μουσικές και ένα ύφος Τοσκάνης, με αγαπημένα κρασιά στα ποτήρια του και δημοφιλή τυριά και αλλαντικά από όλο τον κόσμο. Κάτι να συμπληρώνει όλο αυτό αλλά να μην φεύγει από το δρόμο, από το απλό, το καθημερινό, το νόστιμο.
Έτσι λοιπόν ξεκίνησε άλλη μια Ιστορία…
«Έχοντας ξανά συνεργαστεί στο παρελθόν για μικρότερα Projects βρήκαμε τον άνθρωπο που θα δημιουργούσε τις καινούργιες ιδέες μας στο πρόσωπο του Γιάννη Σίνα, ενός νέου αλλά πολυάσχολου μάγειρα με μεράκι και αγάπη για την δουλειά του. Η πρόταση ήταν η εξής, αφού δεν είχαμε βρει στην Αθήνα μέχρι σήμερα την αυθεντική γεύση της Ναπολιτάνικης κουλτούρας στο ζυμάρι της πίτσας, έπρεπε να το υλοποιήσουμε μόνοι μας. Οπότε αφού μίλησα με τον Γιάννη και μου είπε ότι θέλει να είναι στην ομάδα μας για τα επόμενα χρόνια του έριξα ότι θέλω σε μία εβδομάδα να πάρει το πρώτο αεροπλάνο και να κατέβει στην Νάπολη την πρωτεύουσα της πιο νόστιμης πίτσας στον κόσμο, στο μέρος που ξεκίνησαν όλα για τους Ιταλούς και έγινε αυτό το φαγητό τόσο διάσημο», εξηγεί στον «Δ» ο Χρήστος Τσικνάκος, Head Manager & Sommelier του Faidon’s Athens.
«Είχαμε κανονίσει να μείνει 2 μήνες σχεδόν εκεί και να μάθει τα πάντα από έναν κορυφαίο Pizzaiolo τον Enzo Coccia. Έναν από τους παλαιότερους Pizzaiolo στο είδος, έχουν γράψει πολλές φορές για αυτόν (New York Times, Daily Telegraph, Wall Street Journal, Le Monde) ότι ξεχωρίζουν τα μαγαζιά του ως τα καλύτερα στην Ιταλία. Μετά από σχεδόν δύο μήνες και πολλά ζυμάρια, κατανοώντας απόλυτα την Ιταλική Κουλτούρα και τα αυθεντικά υλικά που χρησιμοποιούν μόνο εκεί, τον τρόπο που δουλεύουν και την αγάπη για αυτό που κάνουν, το σωστό ψήσιμο και την άποψη ότι κάτι πολύ απλό μπορεί να είναι ταυτόχρονα πολύ νόστιμο, ο Γιάννης γύρισε στην Ελλάδα και στο Faidon’s για να ολοκληρώσει το Project και να δημιουργήσει κάτι αυθεντικό, να κάνει την Βούλα να μυρίζει Νάπολη και να δώσει στο αγαπημένο μας στέκι των Νοτίων άλλη μια γεύση του κόσμου μέσα από αρώματα, γεύσεις και άποψη για το πως μπορεί η κάθε μέρα μας να είναι απολαυστική», αναφέρει στον «Δ» ο Χρήστος Τσικνάκος.
Φρέσκα ζυμάρια θα ψήνονται με φρέσκια μοτσαρέλα που θα συμπληρώνουν φρεσκοκομμένα αλλαντικά συνδυασμένα με νόστιμα κρασιά από όλο τον κόσμο όπως μόνο ο Faidonas ξέρει. Το Project θα ξεκινήσει την Κυριακή 21 Ιουνίου 2020.
Αγίου Ιωάννου 28, Βούλα, 215 510 997